传承历史 致力创新——记辽宁尹家沟帮子熏鸡集

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有一种传承叫创新,有一种褒奖叫口碑。对辽宁尹家沟帮子熏鸡集团有限公司总经理来说,如何把百年熏鸡品味发扬光大、受到越来越多消费者喜爱是片刻未离的课题。
   辽宁尹家沟帮子熏鸡集团有限公司坐落于北镇市沟帮子经济开发区,北枕医巫闾山,南邻渤海之滨。集团下设三个子公司,固定资产总值1.64亿元,无形资产5043万元,年产值达2.6亿元。集团占地面积4万平方米,拥有员工700余名,是以食品加工、生鲜分割为主要产业,通过ISO9001国际质量管理体系认证的现代化食品加工企业。
 
  提起关外传统名吃——尹家沟帮子熏鸡,要从清光绪年间说起。当时,创始人尹玉成还是血气方刚的少年,独闯关东的他来到当时的通关要道沟帮子时,见此地山灵水秀,民风淳朴,决定在此定居。他以家传手艺开起面馆,并自酿美酒,名曰“沟帮子小烧”。尹玉成为人侠义忠厚,常济困苦百姓,深得乡人爱戴,后得到当地一户杜姓富商的看重,与杜家小姐结为连理,此后人称“尹四爷”。一个风雪交加的夜晚,尹四爷在回家途中,偶遇一位衣衫褴褛的老人,见其困厄交加无安身之处,于是心生怜悯,接回家中照顾。悉心的照料,使老人很快康复,因无比感激尹四爷的帮助,老人在临行前,将自己的御厨身份,和遭人迫害逃出皇宫的经历据实相告。最后,老人从怀中掏出一本熏鸡秘方,告诉尹四爷:“此物乃我四十多年经验独创的宫廷熏鸡秘方,此熏鸡深得先皇喜爱。我遭人算计就是因为这本秘方。你依照此法制熏鸡售卖,必将大有所成。”尹玉成大喜,依照此法熏鸡并大胆创新改良配方,同时搭配自制烧酒售卖,不久,“熏鸡烧酒”就街知巷闻,成为沟帮子名小吃。尹四爷在岳父帮助下于创立熏鸡坊,取名“尹家沟帮子熏鸡”。由于口味独特,尹家沟帮子熏鸡深受当地百姓及过往客商青睐,后被御膳钦点奉为“宫廷皇鸡”。在民间,尹家沟帮子熏鸡也被誉为“中国四大美食明鸡”之首,蜚声四方。
    历经百年沧桑,如今,辽宁尹家沟帮子熏鸡集团有限公司已成长为名震东北,誉满全国的现代化食品加工企业。
企业从源头把关,独立经营饲料厂,并建立十个规模化养殖基地,全面保证了原料供给与质量。同时,集团积极拓展下游食品加工领域,向“多元化、规模化、创新化”之路迈进。集团公司旗下北镇市沟帮子食品公司,注册资金2800万元,拥有日加工白条鸡5万只、熏鸡1.5万只的生产能力,是辽宁省最大的蛋鸡屠宰和食品加工企业。
    强大的品牌与产品实力是公司未来发展的巨大推动力。集团以及沟帮子熏鸡以其百年传承的独特工艺与信誉口碑,先后被国家商贸部、国家旅游部、省工商局、省质监局等单位授予“中华老字号”、“辽宁省著名商标”、“辽宁省名牌产品”、“全国工农业旅游示范点”等荣誉称号。品牌旗下传统熏鸡、熏鸡公、落锅鸡、熏猪蹄等近百种美味,是沟帮子饮食文化、特色美食的“一脉正宗”。
 
   提起自家熏鸡的特色,王总一脸自豪:“我们拥有五大‘独门秘笈’。”
——自营鸡场,绿色新鲜。沟帮子熏鸡集团拥有自营饲料厂及大规模养鸡场,能全面保证新鲜原料鸡的供给。养鸡场建设在无污染的林地,饲养条件优越,所用饲料依据鸡类不同生长周期科学配置,保证了原料鸡的绿色、营养、健康。
   ——山泉老汤,一脉菁华。沟帮子毗邻中国四大镇山之一的医巫闾山,自古便是山灵水秀之地。沟帮子山泉水水质极富活性,含氧量高,用此水制作的老汤,使熏鸡色泽光亮红润,口感鲜香独特。沟帮子山泉是异地难觅的宝贵资源,可谓正宗沟帮子熏鸡的“一脉菁华”。
  ——祖承宫廷,百年秘方。沟帮子熏鸡祖承宫廷秘方,并依据药膳原理进行改良。煮制过程中,依照特定顺序,加入开胃健脾、消食益气的肉桂、白芷、陈皮、砂仁等二十余味中药及调料,最后以绵白糖蜜炙熏烤。沟帮子熏鸡不仅味美,更具食疗功效,非普通烧、烤等加工鸡类食品所能比拟。
 
——工序考究,品质如一。沟帮子熏鸡从选料到熏制共经十六道细致工序,持续十七小时腌制入味,整个过程复杂而考究。加工中通过标准化流程控制,确保始终做到三准:投盐准,咸淡适宜;火候准,人不离锅;掷料准,保持鲜香。环环相扣的精细加工,使每一只沟帮子熏鸡都拥有完美品质。
 
——香奇色美,口味独特。沟帮子熏鸡鲜香浓郁,微散宜人草药芬芳;色泽鲜亮,造型讲究,极富视觉美感;其肉烂而连丝,咸淡适宜,丝丝入味。沟帮子熏鸡色香味俱全,食用时内、外香充分融汇,形成了独到的味蕾体验。沟帮子熏鸡作为“中华老字号”百年名牌、“中国四大名鸡”之首,历史悠久、典故丰富,堪称“中华文化美食”。沟帮子熏鸡饱受消费者认可,享誉全国,目前品牌价值已五千万元。
依托强大的品牌,沟帮子熏鸡集团与时俱进,以科技助推生产,以强势营销给力市场,以先进理念管理企业。目前,企业正逐步打造独特的“文化品牌”,以扩大利润空间;深度挖掘礼品、旅游、速食、休闲食品等市场,以抢占市场份额。
采访最后,王总满怀憧憬地表示:“面对全国范围一、二、三级市场的巨大需求,沟帮子熏鸡集团将进一步整合资源,充分利用自身优势,并愿与广大投资者携手,共同打造重量级‘航母’。做文明世界的中华美食,成就百年名企的崭新辉煌!”

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